لواشک خانگی

1 سال پیش

لواشک یا به قول متخصصان تغذیه امروزی همان کنسانتره میوه، چیزی است که هر ایرانی روی کره زمین، حداقل یک بار طعم خانگی آن را چشیده است. ماجرا به زمان کودکی‌مان بازمی‌گردد؛ وقتی که مادربزرگ، سینی سینی لواشک‌های داغ را همچون فرشی از رنگ‌های نارنجی و قرمز روی پشت بام پهن می‌کرد و ما نوه‌های کوچولویی بودیم که برای زودتر خشک شدن این سینی‌ها لحظه شماری می‌کردیم. هر زمان هم که چشم مادربزرگ را دور میدیدم انگشتی به این سینی خوشمزه و ترش می‌کشیدیم. پیش خودمان هم خیال می‌کردیم که کسی متوجه این موضوع نمی‌شود. با انگشت‌های کوچکمان به یکدیگر قول مردانه می‌دادیم که از این یواشکی خوردن، چیزی به بقیه نگوییم! اما خوشمزگی این لواشک‌ها کار دستمان می‌داد؛ ناگهان به خودمان می‌آمدیم و می‌دیدم که رد انگشت‌هایمان روی تمام سینی‌های پشت‌بام، نقش بسته است.

 در واقع لواشک، نوستالژی کودکی هر ایرانی به شمار می‌رود. بگذریم از اینکه عده‌ای از ما با خلاقیت های آبدارمان لقمه‌هایی از لواشک، آلو و آلوچه درست میکردیم و با این کار فصل تازه‌ای در طعم لواشک‌ها به تمام هم‌سن و سالانمان نشان می‌دادیم؛ یک فصل ترش و شیرین و ملس! در این مقاله سعی داریم تا همه مطالب در مورد لواشک، اعم از انواع لواشک، خواص و مضرات لواشک و همچنین طرز تهیه انواع لواشک را برای شما بازگو کنیم. در انتها نیز لواشک خانگی را با لواشک کارگاهی و کارخانه‌ای مقایسه می‌کنیم.

فهرست مطالب

تاریخچه لواشک

تهیه لواشک از زمانی شروع شد که مردم با استفاده از یک آسیاب سنگی تو خالی، بعد از له کردن میوه‎‌ها آن را در مقابل آفتاب خشک کرده و برای زمستان نگهداری می‌کردند. بعد‌ها به جای سنگ از پارچه‌های ضخیم به ویژه کرباس برای له کردن و آب‌گیری میوه‌ها استفاده شد. سال‌های بعد استفاده از گوشت میوه‌ها به جای میوه به طور کامل رایج شد. در این روش گوشت میوه به صورت کاملا نرم درآورده و در برابر آفتاب پهن می‌کردند تا رطوبت خود را از دست داده و به شکل ورقه‌ی نازکی از میوه‌های خشک درآید. با توجه به فراوانی میوه در کشور به ویژه در فصول خاص، تولید لواشک در ایران از دیرباز رواج داشته است. لواشک خوراکی بسیار خوشمزه‌ای است که شما می‌توانید به راحتی آن را در خانه خود تهیه و از خوردن آن لذت ببرید.

چه میوه‌هایی لواشک می‌شوند؟

تقریبا از هر میوه‌ای که فکرش را بکنید می‌توان لواشک تهیه کرد. البته در قدیم لواشک را فقط از چند میوه ترش مانند آلوچه، زردآلو، قیسی، آلو بخارا، آلبالو، زرشک و آلو تهیه می‌کردند. اما الان حتی هندوانه نیز قابلیت تبدیل شدن به لواشک را دارد. البته اگر از طعم آن خوشتان بیاید.

لواشک، یک داروی خوشمزه

گذشته از طعم شگفت‌انگیز لواشک‌ها، خواص آنها نیز بسیار جالب است. هر لواشکی، وابسته به میوه‌ای که از آن درست شده باشد خواص منحصر به فردی دارد. در ادامه با خاصیت چند لواشک میوه‌ای آشنا می‌شویم.

خواص لواشک

خواص لواشک زرشک

زرشک یک میوه ترش سرخ رنگ با دانه‌های فراوان است که در هر دانه‌اش سلامتی و شادابی را جای داده است. لواشک زرشک به دلیل خشک شدن آب میان بافتی دانه‌هایش از خواصی دو چندان بهره برده است.

با مصرف لواشک زرشک می‌توانید از فواید زیر بهره‌مند شوید

  • زرشک دربردارنده نوعی ترکیب فعال به نام بربامین است که این ترکیب از قلب در برابر آسیب به بافت‌های آن و هر نوع صدمه دیگری مراقبت می‌کند. این ترکیب که در لواشک زرشک نیز به وفور یافت می‌شود در تنظیم غلظت یون‌های کلسیم موثر است. یون‌های کلسیم مانع از فعال‌سازی بیش از اندازه پروتئین و در پی آن سکته قلبی می‌شوند.
  • لواشک زرشک صفرا بر است.
  • در لواشک زرشک به دلیل وجود بربامین می‌توانید از بیشترین توان مغزتان استفاده کنید.
  • لواشک زرشک، گرفتگی معده را درمان می‌کند و باعث هضم آسان غذا می‌شود.
  • منبع آنتی‌اکسیدان‌های موجود در زرشک، سیستم ایمنی شما را در برابر تهدیدهای خارجی تقویت می‌کند. تا زمانی که ذخیره درستی از آنتی‌اکسیدان‌ها وارد بدن شما می‌شود، در معرض خطر رادیکال‌های آزاد قرار نخواهید گرفت. تحقیقات اخیر نشان داده افرادی که لواشک زرشک را مصرف می‌کنند بطور قابل توجهی سالم‌تر از بقیه افراد هستند.
  • لواشک زرشک باعث تنظیم آنزیم‌های کبدی می‌شود.
  • برخی مطالعات نشان داده‌اند که زرشک و لواشک آن دارای برخی از عوامل ضد باکتری و ضد قارچی هستند و همین سبب می‌شود که این میوه یک درمان عالی برای مبارزه با عفونت باشد.
  • زرشک و لواشک آن به کاهش التهاب‌های بدن کمک می‌کنند.
  • فیبر موجود در زرشک و لواشک آن، برای از بین بردن کلسترول غیر ضروری در روده عالی است. این امر باعث افزایش کلسترول خوب برای کنترل سطح کلسترول می‌شود.
  • مصرف لواشک زرشک باعث کاهش فشار خون می‌شود.

عوارض احتمالی مصرف لواشک زرشک

ضرب‌المثل «کم بخور، همیشه بخور» سخن بسیار نیکویی است که تا انسان روی زمین زندگی می‌کند در قدرت خود باقی است. در مورد مصرف بیش از اندازه زرشک و لواشک آن عوارضی مانند خونریزی بینی و استفراغ گزارش شده است.

زرشک برای برای سلامت کبد مفید است اما برای کودکان کم سن و سال، می‌تواند باعث ایجاد مشکل در کبد شود. بنابراین، در مصرف آن برای کودکانتان احتیاط کنید.

زنان باردار نباید زرشک بخورند، زیرا ممکن است موجب سقط جنین شود، هرچند این مورد بسیار نادر است اما بهتر است از آن جلوگیری کنیم.

اگر مبتلا به دیابت هستید و داروهای خاصی برای کاهش سطح قند خون مصرف می‌کنید نباید داروها را با زرشک ترکیب کنید.

طرز تهیه لواشک زرشک خانگی

مواد لازم

  • زرشک تازه: یک کیلوگرم
  • آب: یک پیمانه
  • نمک: به میزان لازم

طرز تهیه

  • برای تهیه لواشک زرشک ابتدا زرشک تازه ‌را خوب پاک کرده و بشویید.
  • زرشک‌های شسته‌شده را داخل سبد آبکش بریزید.
  • حالا یک قابلمه مناسب برداشته و زرشک‌ها را داخل آن بریزید. توجه کنید اندازه قابلمه باید به اندازه‌ای باشد که آب زرشک‌ موقع جوشیدن سرازیر نشود.
  • حدود یک پیمانه آب به زرشک‌ها اضافه کنید و اجازه دهید با شعله بسیار ملایم بجوشد.
  • وقتی یکی دو قل زد و مقداری از آب جوشید، زرشک‌ها را همراه با آب آن‌ها داخل مخلوط‌کن بریزید و خوب میکس کنید.
  • کف یک سینی سلفون بکشید و روی سلفون را چرب کنید و مایه را خیلی نازک کف سینی بریزید.
  • با کمک کاردک روی لواشک را صاف کنید تا یک‌دست شود و زودتر خشک شود.
  • حالا سینی را پشت پنجره‌ای که آفتاب گیر باشد قرار دهید و یا اینکه روی شوفاژ و یا جلوی بخاری بگذارید تا لواشک زودتر خشک شود.

 

 

 

لواشک زردآلو

 

زردآلو میوه بسیار خوشمزه‌ای است که سرشار از ویتامین‌ها و مواد معدنی مفید برای بدن است. اما این میوه شگفت‌انگیز تنها در فصل خاصی وجود دارد. خبر خوش این است که برای باقی فصل‌ها می‌توانیم از لواشک زردآلو استفاده کنیم. خاصیت‌های زردآلو با تبدیل آن به لواشک و از بین رفتن آب میان بافتی‌اش، دو چندان می‌شود.

با مصرف لواشک زردآلو می‌توانید از فواید زیر بهره‌مند شوید

  • لواشک زردآلو آنتی اکسیدان بالایی دارد که باعث حفاظت بیشتر سلول‌ها در برابر رادیکال‌های آزاد می‌شود.
  • لواشک زردآلو بوی بد دهان را از بین می‌برد.
  • برای کسانی که لاغر هستند، خوردن لواشک زردآلو به عنوان یک میان ‌وعده سالم و محرک اشتها توصیه می‌شود.
  • لواشک زردآلو به علت دارا بودن ویتامین‌های گروه B برای درمان بیماری‌های عصبی و روحی، بی‌خوابی، خستگی شدید، گیجی، فراموشی و غیره مفید است. کسانی که کارهای فکری زیاد دارند خوردن لواشک زردآلو را فراموش نکنند.
  • لواشک زردآلو دارای مواد معدنی ارزشمند و مهمی است که برای سلامت و رشد استخوان‌ها ضروری است. موادی همچون کلسیم، فسفر، منگنز، آهن و مس نقش بسیار مهمی در تشکیل استخوان و حفظ سلامت آن دارند. بنابراین، خوردن لواشک زرد‌آلو شما را مطمئن می‌سازد که استخوان‌های سالمی دارید.
  • لواشک زردآلو به دلیل فیبری که دارد باعث هضم آسان غذا می‌شود و یبوست را درمان می‌کند.
  • پتاسیم موجود در لواشک زردآلو، فشار خون را پایین می‌آورد.
  • مقدار بالای پتاسیم در زردآلو به تعادل سطح مایعات در بدن کمک می‌کند و شما را مطمئن می‌سازد که انرژی بدن به صورت مساوی در میان همه اندام‌ها و عضلات توزیع شده است. با حفظ سطح الکترولیت‌ها در بدن، شما می‌توانید انرژی بیشتری داشته باشید، از گرفتگی عضلات بکاهید و از جریان درست خون در سرتاسر بدن مطمئن شوید.

عوارض احتمالی مصرف لواشک زردآلو

در حالت کلی خطری در مورد مصرف این میوه و لواشک آن گزارش نشده است اما با توجه به ملین بودن زردآلو، از مصرف زیاد آن بپرهیزید.

طرز تهیه لواشک زردآلوی خانگی

مواد لازم

  • زردآلو رسیده: به میزان دل‌خواه
  • آب: به میزان لازم
  • نمک: به میزان لازم
  • چاشنی برای ترش‌‌شدن: دل‌خواه

طرز تهیه لواشک زردآلو

  • ابتدا باید زردآلوهای شسته ‌شده و تمیز را داخل قابلمه‌ای بزرگ بریزید. نیازی به درآوردن هسته زردآلوها نیست زیرا در مراحل بعدی به راحتی جدا می‌شوند.
  • روی زردآلوها مقداری آب بریزید، به اندازه‌ای که نصف میوه‌ها داخل آب باشند. توجه کنید که خود میوه موقع پخت، مقداری آب می‌اندازد پس نیازی نیست قابلمه را پر از آب کنید. همچنین لواشک رقیق دیرتر خشک می‌شود و در نهایت لواشک نازک‌تر خواهد شد.
  • قابلمه را روی حرارت قرار دهید و اجازه دهید میوه‌ها کاملا پخته و له شوند.
  • بعد از پخت، قابلمه را از روی حرارت برداشته و کنار بگذارید تا میوه‌های پخته و له‌شده، کمی خنک شوند و موقع ردکردن از صافی، دست‌تان را نسوزاند.
  • یک کاسه بزرگ انتخاب کنید و یک آبکش یا صافی، متناسب با دهانه کاسه روی آن قرار دهید.
  • وقتی مایه لواشک کاملا خنک شد، آن را داخل صافی بریزید و با دست چنگ بزنید تا هسته و پوسته جدا شده و عصاره میوه داخل کاسه بریزد.
  • هر از گاهی مقداری آب روی دست‌تان و محتویات داخل سبد بریزید تا به جداشدن راحت‌تر تفاله‌ها کمک کند.
  • بعضی افراد پوست و هسته میوه را قبل از پخت جدا می‌کنند و در نهایت میوه پخته‌شده را با غذاساز یا گوشت‌کوب برقی میکس می‌کنند که در کل کار راحت‌تری است اما روشی که در اینجا توضیح داده شد، روش سنتی تهیه لواشک زردآلو است و گفته می‌شود که خاصیت این لواشک بیشتر است زیرا پوست بیشتر میوه‌ها دارای ویتامین و مواد مفیدی است که در روش دوم، دور ریخته‌ می‌شوند.
  • اگر بعد از ردکردن مواد از صافی دیدید که مایه لواشک بیش‌از حد رقیق است می‌توانید دوباره آن را داخل قابلمه‌ای ریخته و مدتی حرارت دهید تا به غلظت مناسب برسد.
  • در این مرحله به لواشک زردآلو چاشنی مورد نظر خود را اضافه کنید و بعد آن را داخل سینی آلومینیومی ریخته و روی آن سلفون یا نایلون بکشید. نیازی به چرب‌کردن سینی نیست زیرا لواشک زردآلو به راحتی از سینی جدا می‌شود ولی اگر می‌خواهید خیال‌تان راحت شود کف سینی سلفون بکشید و مایه لواشک زردآلو را روی سلفون بریزید و بگذارید تا خشک شوند.

لواشک کیوی

کیوی، میوه‌ای که زره خاردار به تن کرده اما در درون سرشار از ویتامین‌ها است. این میوه خوشمزه وقتی تبدیل به لواشک می‌شود علاوه بر این که بر خواصش افزوده می‌شود با طعم خاصش نیز شما را غفل‌گیر می‌کند.

با مصرف لواشک کیوی می‌توانید از فواید زیر بهره‌مند شوید

  • لواشک کیوی سرشار از ویتامین C است.
  • لواشک کیوی دارای ویتامین‌های A، E‌، کلسیم،‌ آهن و اسید فولیک است.
  • میوه خام کیوی مقادیر زیادی آنزیم حل‌کننده پتاسیم به نام «پاپایین» دارد که از نظر تجاری برای نرم کردن گوشت مفید است اما احتمال دارد برای برخی افراد آلرژی زا باشد. به‌ویژه افرادی که به آناناس حساسیت دارند مستعد حساسیت به این میوه نیز هستند. خبر خوش اینکه این آنزیم با پختن میوه و تبدیل آن به لواشک از بین می‌رود.
  • کیوی مانند قرص آسپرین موجب رقیق شدن خون شده، از ایجاد پلاک در خون جلوگیری می کند.
  • لواشک کیوی به شما در داشتن خوابی آرام و بدون استرس کمک می‌کند.
  • -کیوی حاوی مقادیر زیادی فولات است که از بدن در مقابل بیماری‌ها محافظت می‌کند. این مقدار از فولات برای شکل‌گیری هموگلوبین حامل اکسیژن ضروری است.

طرز تهیه لواشک کیوی خانگی

مواد لازم

  • کیوی: 2 کیلو گرم
  • نمک یا شکر: به میزان لازم

طرز تهیه لواشک کیوی

  • ابتدا کیوی را پوست کنده، ریز کنید و روی حرارت ملایم بگذارید (تا جایی که ممکن است قسمت هسته کیوی یا همان دانه‌های سیاه را جدا کنید، به این صورت که می‌توانید کیوی را حلقه‌حلقه برش زده و با قالب دایره‌ای کوچک، قسمت وسط را جدا کنید.)
  • در ابتدای پخت، کیوی آب می‌اندازد و با همان آب پخته و نرم می‌شود پس نیازی به اضافه‌کردن آب نیست.
  • اگر کیوی ترش است و شما لواشک ترش دوست دارید، نیازی به اضافه‌کردن شکر نیست. در غیر این ‌صورت، به مقدار دلخواه به آن شکر اضافه کنید.
  • وقتی آب آن تبخیر شد، با گوشت‌کوب آن را له کنید.
  • کف سینی مورد نظر را با یک لایه نایلون یا سلفون بپوشانید. مایه لواشک را به طور یکنواخت روی آن پهن کنید و اجازه دهید خشک شود.
  • بعد از خشک‌شدن لواشک کیوی، آن را با قیچی به شکل دلخواه ببرید.

طرز تهیه لواشک کیوی خانگی بدون پخت

  • برای تهیه لواشک کیوی به روش بدون پخت، ابتدا باید کیوی‌ها را پوست گرفته و مثل دفعه قبلی خرد کنید.
  • کیوی‌های خردشده را داخل مخلوط‌کن یا بلندر بریزید تا کاملا پوره شوند.
  • پوره کیوی را کف سینی آلومینیومی به صورت یکنواخت بریزید و زیر نور آفتاب یا جلوی بخاری قرار دهید تا لواشک شما خشک شود. به همین راحتی یک لواشک کیوی خوشمزه و کاملا ارگانیک را در خانه تهیه خواهید کرد.

لواشک آلو

آلو، میوه‌ای که با پوست ترش و درون شیرینش مدام در حال غافل‌گیری ما است. به جرات می‌توان گفت که خوشمزه‌ترین لواشک‌ها، لواشک‌هایی هستند که از آلو تهیه شده باشند.

با مصرف لواشک آلو می‌توانید از فواید زیر بهره‌مند شوید:

  • لواشک آلو دارای خواص ضد باکتری و ضد ویروس است.
  • لواشک آلو باعث هضم سریع غذا و درمان یبوست می‌شود.
  • لواشک آلو یکی از منابع خوب آنتی اکسیدان‌ها است. این میوه حاوی مقادیر مناسبی از ترکیبات فنلی و بتاکاروتن می‌باشد که با اثر آنتی اکسیدانی خود رادیکال‌های آزاد اکسیژن را خنثی می‌کند.
  • لواشک آلو به دلیل داشتن فیبر غذایی، برای کنترل قند خون مفید است.
  • لواشک آلو یکی از منابع غنی پتاسیم است و مصرف متعادل آن در کنترل فشارخون موثر می‌باشد.
  • لواشک آلوی سیاه حرارت درونی بدن را فرو می نشاند. حالت تهوع را از بین می برد.
  • این لواشک، ضد تب و سردردهای صفراوی است. طبیعتی سرد دارد ، پس برای افراد گرم مزاج مناسب است.
  • آلوی سیاه در مبتلایان به خارش بدن مانند خارش پشت، زیربغل ، گردن ، شانه مؤثر است.
  • خوردن لواشک آلو برای درمان بیماران مبتلا به روماتیسم ، نقرس و تصلب شرائین مفید است.
  • مصرف لواشک آلو برای افراد ضعیف و مسن بهتر است، زیرا آلوی خام دیر هضم می‌شود.
  • لواشک آلو در معالجه کم خونی، ضعف و ناتوانی و خستگی جسمی مفید است.
  • این لواشک، سرشار از ویتامین های A و C ، کربوهیدرات ( مواد نشاسته ای )، آهن ، کلسیم و سایر املاح می باشد.
  • در حفظ سلامتی كبد موثر بوده و باعث سم زدایی از سیستم گوارشی می شود.

طرز تهیه لواشک آلو خانگی

مواد لازم

  • آلو یک کیلوگرم
  • نمک یک قاشق مرباخوری
  • آب دو لیوان

طرز تهیه لواشک آلو

معمولا آلوهای رسیده و له شده برای پخت لواشک مناسب‌تر هستند. آلوها را خوب بشویید و درون قابلمه بریزید. دو لیوان آب را روی آلوها بریزید و قابلمه را روی حرارت بگذارید. اول شعله را زیاد کنید تا آب جوش بیاید اما بعد از جوش آمدن، حتما شعله را کم کنید، نمک را اضافه کرده و خوب هم بزنید.

اصلا به این فکر نکنید که در قابلمه را بگذارید، چون خیلی زود آلوها سر رفته و گاز شما را کثیف می‌کنند. هرگز آب بیشتری به قابلمه آلو اضافه نکنید، چون باید غلظتش حفظ شود. نگران نباشید آلوها به کف قابلمه نمی چسبند. هر چند دقیقه یک بار که گذرتان به آشپزخانه افتاد، قابلمه آلو را هم بزنید اما لازم نیست بالای سرش بایستید. هرچه آلو با حرارت کم و زمان زیادتری بپزد، لواشک بهتری به شما می‌دهد.

بعد از گذشت یک یا دو ساعت که بستگی به جنس آلو دارد، حرارت را خاموش کنید. بهترین زمان موقعی است که آلوها دیگر شکل خود را از دست داده‌اند و وقتی هم می‌زنید، هسته‌ها جدا شده و روان و معلق در قابلمه دیده می‌شوند. محصول هم شبیه آش شده است. اگر آلوی شما زرد رنگ است و دوست دارید رنگش قرمز شود، کافی است چند دانه آلوی قرمز به ظرف اضافه کنید. اگر آلو قرمز نداشتید، چند عدد گیلاس هم می‌تواند این کار را بکند.

به خاطر داشته باشید هرگز برای ترش شدن لواشک، آبلمیو یا افزودنی دیگری اضافه نکنید. ترشی خود آلو همراه با نمک کافی است. قابلمه را بگذارید تا خنک شود. بعد از خنک شدن یک آبکش یا صافی اندازه هم و مناسب، آماده کنید.

آلوهای پخته را داخل آبکش یا صافی بریزید و با دست آن را هم بزنید تا به تدریج از صافی رد شده و به کاسه زیری بریزد. اگر دست شما به آلو یا مواد اسیدی حساس است، حتما موقع صاف کردن آلو، دستکش دستتان کنید. این قدر این کار را ادامه دهید تا فقط هسته‌های آلو در آبکش باقی بمانند. حالا مایع لواشک آماده است. نوش جانتانJ

لواشک آلبالو

آلبالو، میوه‌ای خوشمزه، ترش و شیرین، سرخ و بخشنده است. لواشک این میوه با طعم ترش خود شما را مهمانی طعم‌ها فرا می‌خواند.

با مصرف لواشک آلبالو می‌توانید از فواید زیر بهره‌مند شوید

  • ترکیبات آنتوسیانین که باعث ایجاد رنگ آلبالو هستند، توانایی مبارزه با رادیکال‌های آزاد که در قسمت‌های مختلف بدن رخ ‌می‌دهند را دارند و بنابراین از التهاب جلوگیری ‌می‌کنند.
  • لواشک آلبالو باعث خواب راحت می‌شود.
  • مصرف آلبالو و لواشک آن باعث جلوگیری از آسیب دیواره‌های عروقی می‌شود.
  • آلبالو و لواشک آن از بروز دیابت جلوگیری می‌کنند.
  • آلبالو باعث بهبود گردش خون در بدن می‌شود.
  • مصرف لواشک آلبالو به کاهش وزن کمک می‌کند.
  • لواشک و میوه آلبالو باعث کاهش کاهش کلسترول بالای خون می‌شود.
  • مصرف لواشک آلبالو از پیری زودرس جلوگیری می‌کند.
  • میوه و لواشک آلبالو باعث افزایش سلامت کلیه می‌شود.
  • لواشک آلبالو با التهاب‌های بدن مبارزه می‌کند.

طرز تهیه لواشک آلبالو خانگی

مواد لازم

  • آلبالو: 1 کیلو گرم
  • نمک: به میزان لازم

 طرز تهیه لواشک

  • برای تهیه لواشک آلبالو ابتدا آلبالو‌ها را بشویید، داخل قابلمه ریخته و همان‎طور که خیس هستند، روی آن‌ها نمک بپاشید.
  • آلبالوهای نمک‌پاشی‌شده را روی شعله بگذارید تا پخته شوند.
  • وقتی آلبالوها پخته شدند، شعله را خاموش کرده و اجازه دهید کمی خنک شوند.
  • آلبالوها را فشار داده و از صافی رد کنید. البته می‌توانید تفاله‌های آن را هم داخل غذاساز ریخته و در آخر با عصاره آلبالو مخلوط کنید‌.
  • حالا یک نایلون یا سلفون کف سینی پهن کرده و مایه لواشک آلبالو را به صورت یک‌نواخت داخل آن بریزید.
  • سینی را جلوی آفتاب بگذارید تا لواشک خشک شود. تقریبا دو روز طول می‌کشد تا لواشک خشک و آماده خوردن شوند.

لواشک انار

انار، میوهای است که ما را به یاد طولانی‌ترین شب سال می‌اندازد. یک میوه بهشتی با خواص شگفت انگیز که لواشک ان طعم خاص خودش را دارد.

با مصرف لواشک انار می‌توانید از فواید زیر بهره‌مند شوید:

  • لواشک انار ترشح صفرا را زیاد می کند.
  • انار و لواشک آن برای سالمندان بهترین دارو برای تقویت کلیه است.
  • لواشک انار رنگ صورت را شاداب می‌کند.
  • انار و لواشک آن مقوی قلب و معده هستند.
  • لواشک انار آنتی اکسیدان‌های بالایی دارد.
  • در صورت مصرف روزانه انار و لواشک آن می‌تواند به شما در کنترل وزن بدن کمک کند.
  • لواشک انار به دلیل فیبر بالایی که دارد می تواند باعث احساس سیری، کاهش اشتها و در نتیجه لاغری شود.
  • انار و لواشک آن، باعث کاهش التهابات بدن می‌شوند.
  • انار به طور سنتی برای درمان دیابت در خاورمیانه استفاده می‌شود. در حالی که هنوز اثرات انار روی دیابت هنوز مشخص نشده اما ممکن است به کاهش مقاومت به انسولین و کاهش قند خون افراد دیابتی کمک کند.
  • انار و لواشک آن می‌تواند جریان خون سالم را در بدن حفظ کند
  • انار و لواشک آن، مقادیر بالایی آهن دارند که برای درمان کم خونی مفید است.

طرز تهیه لواشک انار خانگی

مواد لازم

  • دانه انار: 1 کیلو
  • نمک: 1 قاشق مرباخوری

طرز تهیه

  • باید ابتدا انارها را دانه کنید و داخل ظرفی ریخته، روی آن‌ها نمک بپاشید.
  • حدود 2 ساعت صبر کنید تا نمک به خورد انارها برود.
  • بعد از این مدت، دانه‌های انار را داخل بلندر یا مخلوط کن بریزید تا خوب له شوند.
  • دانه‌های له‌شده انار را از صافی عبور دهید و بعد، عصاره جداشده را در صورت تمایل به همراه مقداری آب انار به مدت 15 دقیقه بجوشانید.
  • وقتی کمی غلیظ شد، قابلمه را از روی حرارت بردارید و اجازه دهید کمی خنک شود تا دست‌تان نسوزد.
  • کف یک سینی آلومینیومی را سلفون بکشید و عصاره انار را کف سینی به طور یک‌دست پهن کنید. بعضی افراد برای بهتر جداشدن لواشک از سینی، کف سینی را چرب می‌کنند اما این کار توصیه نمی‌شود؛ زیرا اگر از سینی آلومینیومی مناسب استفاده کنید، نیازی به چرب‌کردن کف سینی و حتی پهن‌کردن سلفون نیست.
  • سینی لواشک را زیر نور خورشید و یا جلوی پنکه قرار دهید تا لواشک خشک شود. معمولا بعد از یکی، دو روز لواشک خشک شده و آماده مصرف است.
  • لواشک را داخل یخچال نگهداری کنید.

لواشک سیب

سیب، میوه‌ای است که هم طعم شیرین دارد هم ترش و هم ملس. این میوه بهشتی، نماد سلامتی است. لواشک آن نیز طرفداران زیادی دارد.

با مصرف لواشک سیب می‌توانید از فواید زیر بهره‌مند شوید

  • لواشک سیب دارای مقدر زیادی کلسیم است و کلسیم سیب به بدن کمک می کند که کلسیم غذاهای دیگر را نیز جذب کند.
  • خوردن لواشک سیب یبوست را برطرف می کند.
  • سیب و لواشک آن برای رفع خستگی مفرط مفید هستند.
  • سیب و لواشک آن داروی خوبی برای درمان زخم‌ها هستند.
  • لواشک سیب بهترین دارو برای سوء هاضمه است زیرا دارای مقدر زیادی پکتین است.
  • کسانی که می‌خواهند لاغر شوند نباید لواشک سیب را فراموش کنند.
  • سیب و لواشک آن یک میوه قلیایی بوده و تمیز کننده بدن است و آب اضافی بدن را خارج می‌کند.
  • سیب در برطرف کردن اسهال و درمان سرفه و گرفتگی صدا، بسیار مفید است
  • سیب و لواشک آن باعث کاهش کلسترول خون می‌شوند.
  • لواشک سیب باعث تقویت دستگاه گوارش می‌شود.

طرز تهیه لواشک سیب خانگی

مواد لازم

  • سیب (ترش یا شیرین یا مخلوط): به میزان لازم
  • شکر: 1 قاشق غذاخوری

طرز تهیه لواشک سیب

  • ابتدا سیب‌ها را با دقت بشویید و از وسط به دو نیم تقسیم کنید یا بیشتر خرد کنید.
  • چوب و دانه سیب‌ها را بگیرید و با پوست ۳ ساعت در قابلمه‌ای با یک لیتر آب و یک قاشق غذاخوری شکر حرارت دهید. توجه کنید که حرارت اجاق ملایم باشد.
  • در مرحله بعد، سیب‌های پخته شده را از روی حرارت بردارید و صبر کنید تا کمی خنک شوند.
  • حالا آن‌ها را از یک آبکش عبور دهید یا به کمک گوشت کوب برقی یا مخلوط کن سیب‌ها را به صورت پوره در آورید.
  • مایه صاف شده را دوباره ۲۰ دقیقه حرارت دهید و صبر کنید تا غلیظ شود، به طوری که هنگام حباب زدن، مقداری از مایه به بیرون پرتاب شود.
  • در این حالت، دیگر مایه لواشک سیب به غلظت مناسب رسیده است و می‌توانید آن را از روی اجاق بردارید و در سینی فلزی پهن کنید.
  • یک تا دو هفته مایه لواشک پهن شده را در فضای باز قرار دهید و بگذارید خشک و آماده شود.

لواشک سیب خوشمزه شما آماده است. در صورتی که بخواهید لواشک ترش داشته باشید باید از سیب ترش و در صورتی که بخواهید لواشک شیرین داشته باشید باید از سیب‌های رسیده و شیرین استفاده کنید. استفاده از ترکیب سیب ترش و شیرین نیز لواشک ملس خواهد داد.

لواشک گوجه سبز

گوجه سبز، میوه‌ای ترش و سبز رنگ است که طرفداران بسیار زیادی دارد. لواشک آن نیز بسیار خوشمزه است. با مصرف لواشک گوجه سبز می‌توانید از فواید زیر بهره‌مند شوید

  • لواشک گوجه سبز باعث تعادل اسید معده می شود.
  • فیبر موجود در آن باعث بهبود سیستم گوارشی می‌شود.
  • لواشک گوجه سبز دارای فیتونوترینت است کارکرد آنتی اکسیدانی دارد و برای درمان اعصاب و کم خونی مفید است.
  • لواشک این میوه ادرارآور است و عملکرد کلیه‌ها را تنظیم می‌کند.
  • گوجه سبز و لواشک آن منبع ویتامین‌های گروه B هستند که باعث کاهش استرس و افسردگی می‌شود و برای سلامتی پوست و اعصاب مفیدند.
  • گوجه سبز و لواشک آن در سوخت وساز طبیعی کربوهیدرات، چربی و پروتئین نقش مؤثری دارند.
  • گوجه سبز اثرات قابل توجهی در جلوگیری از بیماری‌ها دارد. .
  • اسید بنزوئیک موجود در گوجه سبز، ترکیبی است که خاصیت ضد میکروبی دارد.
  • مصرف گوجه سبز باعث کاهش التهابات بدن می‌شود.

طرز تهیه لواشک گوجه سبز خانگی

مواد لازم

  • گوجه سبز یا آلوچه: دو کیلوگرم
  • آب: به میزان لازم
  • نمک: به میزان لازم

طرز تهیه

  • گوجه‌ سبزها را شسته و داخل یک قابلمه بزرگ بریزید.
  • مقداری آب روی میوه‌ها بریزید. آب باید به قدری باشد که کامل روی گوجه سبزها را بپوشاند.
  • به مقدار کم نمک و در صورت تمایل کمی شکر به گوجه‌ها اضافه کنید و قابلمه را روی حرارت قرار دهید. درب ظرف را کامل نبندید زیرا سر می‌رود.
  • گوجه سبزها را با یک کف‌گیر هم بزنید تا هم ته نگیرد و هم بهتر له شود.
  • وقتی گوجه‌ سبزها پخته شدند و مایع به غلظت رسید، شعله را خاموش کرده و اجازه دهید کمی خنک شوند سپس از صافی عبور دهید.
  • در این مرحله، هسته گوجه‌ سبزها جدا می‌شود و فقط عصاره میوه از صافی می‌گذرد. این کار را تا زمانی‌که تفاله خیلی کمی باقی بماند، ادامه دهید. مایع به‌دست‌آمده پس از هم‌زدن، باید به اندازه ماست زده‌شده غلیظ باشد.
  • داخل یک سینی و یا سفره را با روغن مایع به خوبی چرب کنید، البته نباید این روغن زیاد باشد، فقط به اندازه‌ای که خاصیت جداسازی داشته باشد.
  • مایع لواشک را بهم بزنید تا یکدست شود و بعد داخل سینی بریزید طوری‌که ضخامت آن کمتر از هشت میلیمتر شود. (اگر لواشک بیش‌ازحد ضخیم شده و یا یکدست نشده باشد، کپک می‌زند.)
  • سینی‌ها را در جایی‌که در معرض آفتاب باشد و به دور از رطوبت قرار دهید تا لواشک گوجه سبز خشک شود. بعد از حدود 2 تا 3 روز لواشک گوجه سبز شما آماده مصرف است. می‌توانید لواشک‌ها را لایه‌به‌لایه داخل نایلون قرار داده و در یخچال نگه‌داری کنید.

لواشک انبه

انبه یک میوه شیرین با طعم و بوی خاص خودش است. لواشک این میوه نیز طعم و طرفداران خودش را دارد.

با مصرف لواشک انبه می‌توانید از فواید زیر بهره‌مند شوید:

  • لواشک انبه بسیار مقوی بوده و تقویت کننده بدن است.
  • لواشک انبه تقویت کننده قوای جنسی است.
  • مصرف ایم میوه و لواشک آن دهان را خوشبو می‌کند.
  • انبه ادرار آور است.
  • لواشک انبه یبوست را برطرف می‌کند.
  • لواشک انبه تمیز کننده خون است.
  • انبه عطش را برطرف می‌کند.
  • فیبر نامحلول موجود در انبه به حذف ضایعات روده بزرگ کمک می کند و در درمان یبوست، موثر است.
  • وجود اسید تارتریک، اسید مالیک و اسید سیتریک در این میوه، به حفظ قلیایی بودن مایعات بدن کمک می‌کند.
  • برخی از فلانوئید های موجود در این میوه، باعث تقویت سیستم ایمنی بدن انسان می‌شوند.
  • انبه و لواشک آن با عفونت‌های باکتریایی مقابله می‌کنند.

 طرز تهیه لواشک انبه خانگی

مواد لازم

  • انبه (رسیده، خرد شده): 4 فنجان

طرز تهیه لواشک انبه

  • فر را با دمای 175 درجه فارنهایت (79 درجه سانتی گراد) داغ کنید و کف دو سینی فر لبه دار را با کاغذ روغنی بپوشانید.
  • انبه را در یک غذا ساز یا مخلوط کن بزنید و پوره کنید تا نرم و یکدست شود.
  • پوره ی انبه را به طور مساوی بین دو سینی آماده شده تقسیم کنید و با یک کاردک پوره را تا حد ممکن صاف و یکدست پهن کنید تا به ضخامت 3 میلی متر برسد.
  • پوره را 3 تا 4 ساعت در فر بپزید. زمانی که پوره خشک شده باشد و به راحتی از کاغذ روغنی جدا شود لواشک آماده خواهد بود. وقتی هنوز سمت پایینی لواشک ها کمی خیس است آن را برگردانید و باز هم در فر بپزید تا کاملاً خشک شده باشند.
  • لواشک ها را از فر بیرون بیاورید. یک کاغذ روغنی روی آنها بیندازید سپس لواشک را به همراه کاغذ روغنی زیر آن از سینی فر جدا کنید.
  • هر ورقه ی لواشک را به شکل نوارهای باریک برش دهید و لوله کنید.

توجه

زمان پخت در فر بسته به میزان ضخامت لواشک و دمای فر متفاوت خواهد بود. لواشک ها تا یک هفته در ظرف محفوظ از هوا سالم می‌مانند.

لواشک گیلاس

گیلاس میوه محبوب خیلی از ما است. مخصوصا اگر درشت و شیرین باشد. لواشک گیلاس نیز با طعم شیرین خود طرفداران زیادی دارد. با مصرف لواشک گیلاس می‌توانید از فواید زیر بهره‌مند شوید

  • گیلاس و لواشک آن برای دستگاه گوارش بسیار مفید هستند.
  • گیلاس به عنوان مسکنی برای اعصاب عمل می‌کند.
  • لواشک گیلاس همچون میوه‌اش خون را پاک می‌کند.
  • گیلاس براى چشم فوق العاده مفید است .
  • چربی اشباع شده در لواشک گیلاس بسیار کم است. کلسترول ندارد (مانند سایر گیاهان)، سدیم ندارد، فیبر خوراکی بالایی دارد، از ویتامین C بالایی برخوردار است.
  • گیلاس و لواشک ان سموم بدن را دفع می‌کنند.
  • مصرف گیلاس و لواشک آن باعث می‌شود که کمبود املاح معدنی ما برطرف شود.
  • لواشک گیلاس ادرار آور است.
  • گیلاس و لواشک ان برای کبد مفید هستند.
  • مصرف گوشت و مواد گوشتى خون را اسیدى مى کند و بهترین تعدیل کننده آن میوه ها از جمله گیلاس است .
  • گیلاس سرشار از ترکیبات آنتی‌اکسیدانی بوده، از این رو روند پیری را به تأخیر می‌اندازد.
  • فلاوونوئیدهای موجود در گیلاس، از ایجاد هر گونه آسیب توسط رادیکال‌های آزاد پیشگیری می‌کنند.
  • گیلاس و لواشک آن، سوخت ساز بدن را افزایش داده و به هضم غذا کمک می‌کند.

طرز تهیه لواشک گیلاس خانگی

مواد لازم

  • گیلاس: به مقدار لازم

طرز تهیه

  • برای تهیه لواشک گیلاس تقریبا باید مانند روش طرز تهیه لواشک آلبالو عمل کرد به این صورت که ابتدا باید گیلاس‌ها را بشویید و هسته آن‌ها را جدا کرده، آن‌ها را داخل قابلمه بریزید و یا اینکه بدون هسته‌گیری گیلاس‌ها را بپزید زیرا در مرحله صاف‌کردن، هسته آن‌ها جدا می‌شود.
  • وقتی گیلاس‌ها پخته شدند، شعله را خاموش کرده و اجازه دهید کمی خنک شوند.
  • یک سبد آبکش روی یک کاسه یا قابلمه قرار دهید و گیلاس‌ها را داخل صافی ریخته، فشار دهید تا عصاره آن‌ها به ظرف زیرین منتقل شود. می‌توانید بعد از صاف‌کردن گیلاس‌ها، تفاله‌های آن را هم داخل غذاساز ریخته و در آخر با عصاره گیلاس مخلوط کنید‌.
  • حالا یک نایلون یا سلفون کف سینی پهن کرده و مایه لواشک گیلاس را به صورت یک‌نواخت داخل آن بریزید.
  • سینی را جلوی آفتاب بگذارید تا لواشک خشک شود. تقریبا دو روز طول می‌کشد تا لواشک گیلاس شما خشک و آماده خوردن شود.

لواشک تمشک

تمشک میوه‌ای کوچک و پر فایده است. لذت چیدن آن از بوته‌های قد کوتاهش طعم دیگری به آن می‌بخشد. لواشک آن نیز بسیار خوشمزه و پر انرژی است.

برخی از فواید مصرف لواشک تمشک

  • تمشک و لواشک آن خون را تصفیه می‌کنند.
  • لواشک تمشک یبوست مزاج را معالجه می‌کند.
  • تمشک خون را قلیائی می‌کند.
  • مصرف تمشک و لواشک آن برای مبتلایان به دیابت، تبهای صفراوی، التهاب مجاری ادرار، گلو درد( آنژین ) مفید است.
  • تمشک دارای خاصیت ضد عفونی کننده است.
  • تمشک و لواشک آن به علت دارا بودن ویتامین های C و K برای اوره و فشار خون مفید است.
  • تمشک، عرق آور است؛ بنابراین بهترین زهکش سوراخ های پوست است.
  • تمشک و لواشک آن برای تسکین درد سودمند هستند، زیرا تمشک دارای اسید سالسیلیک است.
  • مصرف تمشک و لواشک آن باعث افزایش قدرت مغز می‌شود.
  • تمشک و لواشک آن برای سلامت قلب مفید هستند.
  • تمشک برای سلامت چشم‌ها مفید است.

طرز تهیه لواشک تمشک خانگی

مواد لازم

  • تمشک (سیاه): ۳ فنجان
  • برگ نعنا: ربع فنجان
  • عسل: ربع فنجان
  • آب لیمو: دو قاشق غذاخوری
  • تراشه های پوست لیمو: دو قاشق غذا خوری
  • کاغذ پوستی: به میزان لازم

طرز تهیه

  • فر را بگذارید در دمای ۱۷۰ درجه فارنهایت گرم شود.
  • تمشک ها، برگ های نعنا، عسل، تراشه‌های پوست لیمو و آب لیمو را داخل مولینکس یا بلندر بریزید و آنها را ۳۰ ثانیه مخلوط کنید تا نرم و یکنواخت شوند.
  • اگر از تخم و دانه میوه‌ها خوشتان نمی آید، این مخلوط را چند بار از صافی بگذرانید.
  • روی سینی فر کاغذ پوستی پهن کنید.
  • پوره حاصل را روی کاغذ بریزید و با قاشقی خوب آن را پهن کنید.
  • این سینی را داخل فر بگذارید و حدود ۶ ساعت بپزید تا دیگر خیس نباشد.
  • سپس از فر بیرون بیاورید و با قیچی کاغذ را به دو نیم ببرید.
  • حالا کاغذها را به شکل سیگار برگ بپیچید.
  • در آخر این رول میوه ای را به قطعات کوچک تری ببرید و سرو کنید.

بهتر است برای نگهداری به مدتی طولانی تر، لواشک تمشک را در ظروف بدون هوا نگهداری کنید.

لواشک توت فرنگی

 

توت فرنگی میوه قرمز کوچکی است که به خاطر عطر و طعم فوق‌العاده‌اش هرگز جایگاهش را در سبد غذایی خانواده‌ها از دست نمی‌دهد. لواشک این میوه نیز به علت طعم بسیار عالی‌اش طرفداران زیادی دارد.

لواشک توت فرنگی

برخی از فواید مصرف لواشک توت فرنگی

  • مقادیر بالای آنتی اکسیدان ها و ویتامین C موجود در توت فرنگی باعث افزایش کلاژن پوست شده و در نتیجه به کاهش چین و چروک و جوان سازی پوست صورت کمک می کند.
  • مصرف توت فرنگی و لواشک آن باعث کاهش آکنه‌های پوستی می‌شود.
  • توت فرنگی حاوی آلفا هیدروکسی اسید و ویتامین C است که با حذف سلول های مرده به پاکسازی پوست صورت کمک می کنند.
  • اسید سالیسیلیک و اسید الاژیک موجود در توت فرنگی و لواشک آن لکه های پوستی را درمان می کند.
  • آنتی اکسیدان ها و آنتو سیانین‌های موجود در توت فرنگی باعث افزایش متابولیسم بدن شده و چون مقادیر بالایی فیبر دارد با کاهش اشتها به لاغری و کاهش وزن کمک می کند.
  • توت فرنگی دارای خواص ضد التهابی بوده و به افزایش عملکرد هورمون‌های کاهش وزن کمک می‌کند.
  • توت فرنگی و لواشک آن، حاوی مقادیر بالای فیبر هستند که حرکات روده را بهبود می‌بخشند و برای درمان یبوست مفید هستند.
  • توت فرنگی و لواشک آن برای بیماران دیابیتی مفید هستند.
  • توت فرنگی حاوی مقادیر بالای فیبر پکتین است که چربی خون بالا و سطح LDL یا کلسترول بد خون را کاهش می‌دهد.
  • توت فرنگی غنی از پتاسیم و منیزیم است که هر دو برای کاهش فشار خون بالا مفید هستند.
  • یک مطالعه در هاروارد نشان داد که آنتوسیانین‌های موجود در توت فرنگی خطر ابتلا به حمله قلبی را کاهش می دهد.
  • اگر می خواهید حافظه خود را تقویت کند، کمی توت فرنگی یا لواشک آن را به رژیم غذایی روزانه خود اضافه کنید. این میوه پر از فیستین است که مسیرهای سیگنال دهنده را تحریک نموده و به بهبود حافظه کمک می کند.

عوارض و مضرات توت فرنگی

توت فرنگی یکی از میوه‌های حاوی مقادیر بالای آفت کش است که باعث بروز آلرژی در افراد می‌شود. این میوه، مقادیر بالایی پتاسیم دارد و با دارو‌های بتا بلوکر که برای درمان بیماری قلبی تجویز می‌شوند، تداخل ایجاد می‌کنند. مقادیر بالای پتاسیم موجود در توت فرنگی برای افرادی که بیماری کلیوی دارند کشنده می‌باشد. توت فرنگی برای افرادی که اختلالات خونریزی دارند مضر است چون لخته شدن خون را کاهش می‌دهد. از آنجا که برای پرورش توت فرنگی سموم و آفت کش‌های زیادی استفاده می‌شود تا حد امکان از توت فرنگی‌های ارگانیک و محلی استفاده کنید.

طرز تهیه لواشک توت فرنگی خانگی

مواد لازم

  • توت فرنگی (نصف شده): 4 و نیم فنجان – 700 گرم
  • شکر: 3/4 فنجان

طرز تهیه

  • توت فرنگی و شکر را در یک مخلوط کن بزنید تا پوره و یکدست شوند.
  • مخلوط را از یک صافی ریز رد کنید و در یک ظرف بزرگ بریزید.
  • بگذارید پوره به جوش بیاید سپس شعله را کم کنید تا 45 تا 1 ساعت آهسته غل بزند و گاهی هم بزنید. باز هم بزنید تا مخلوط به حجم 1 و 1/4 فنجان برسد. باید آنقدر غلیظ شده باشد که روی خودش تا بخورد.
  • فر را با دمای 200 درجه فارنهایت (93 درجه سانتی گراد) داغ کنید و کف یک سینی فر را با کاغذ روغنی نچسب بپوشانید.
  • پوره ی داغ را روی کاغذ بریزید و با یک کاردک آن را به صورت یکدست و یک لایه نازک پهن کنید تا به شکل یک مستطیل 31 در 25 سانتی متر در بیاید.
  • پوره را 2 تا 3 ساعت در فر بگذارید تا خشک شود و کمی چسبناک شود اما به انگشت نچسبد.
  • لواشک را با همان کاغذ روی یک سینی فر قرار دهید تا حداقل 3 ساعت و حداکثر یک شبانه روز بماند و خنک شود.
  • یک ورقه دیگر کاغذ روغنی روی لواشک بیندازید سپس لواشک را به همراه کاغذ از سینی جدا کنید. لواشک را برش دهید و به شکل دلخواه در بیاورید یا هر برش را لوله کنید.

لواشک زغال اخته

زغال اخته میوه بسیار کوچک اما پر ماجرای فصل پاییز است. این میوه، نمونه کامل ضرب‌المثل «فلفل نبین چه ریزه، بشکن ببین چه تیزه» است. چون با وجود کوچکی‌اش طعم غافل‌گیر کننده‌ای را در دل خود پنهان کرده است.

برخی از فواید مصرف لواشک زغال اخته

  • زغال اخته و لواشک آن، سرشار از ویتامین است.
  • لواشک زغال اخته کم کالری است.
  • زغال اخته سرشار از آنتی اکسیدان‌هایی است که باعث خنثی شدن رادیکال‌های آزاد و التهاب‌های مسئول انواع بیماری‌هامی‌شود.
  • زغال اخته و لواشک آن، برای تحریک کلسترول خوب مفید است.
  • زغال اخته برای پیشگیری از عفونت‌های ادراری و باکتریایی کاربرد دارد.
  • لواشک زغال اخته منبع خوب فیبرها است.
  • زغال اخته به کنترل کلسترول بد خون کمک زیادی می‌کنند.
  • آنتی اکسیدان های موجود در زغال اخته همچنین باعث تولید کلاژن شده و پوست را سفت و جوان نگه می‌دارد.
  • زغال اخته برای کنترل قند خون و پیشگیری از دیابت مفید است.
  • زغال اخته برای مقابله با باکتری‌های روده ای کاربرد دارد.
  • هورمون ملاتونین موجود در آن، خواب انسان را راحت و عمیق می‌کند.

طرز تهیه لواشک زغال اخته خانگی

مواد لازم

  • زغال اخته: یک پیمانه
  • ریواس: دو پیمانه
  • عسل: دو تا چهار قاشق- غذاخوری
  • آبلیمو: یک قاشق غذاخوری
  • آب: دو تا چهار غذاخوری

طرز تهیه

  • ابتدا میوه‌ها را خوب شسته و داخل سبدی بریزید تا آب اضافه آن‌ها خارج شود.
  • ریواس‌ها را خرد کنید.
  • برای جدا کردن هسته زغال اخته آن را ۵ دقیقه در آب سرد خیس کنید.
  • سپس همراه با ریواس‌های خردشده، عسل و آبلیمو با آب داخل قابلمه بریزید و روی حرارت قرار دهید، به مدت ۳۰ دقیقه روی حرارت ملایم بجوشانید.
  • وقتی میوه‌ها نرم شدند، قابلمه را از روی حرارت بردارید و کمی که خنک شد زغال اخته‌ها را با گوشتکوب بکوبید یا از صافی عبور دهید تا هسته‌ها به راحتی خارج شود.
  • دوباره میوه‌ها را داخل قابلمه بریزید و روی حرارت ملایم قرار دهید تا به غلظت برسد.
  • وقتی مایه به غلظت مناسب رسید، حرارت را خاموش کنید تا مواد کمی خنک شوند.
  • سپس کف یک سینی را با سلفون بپوشانید و مایه لواشک که کمی خنک‌شده را کف سینی پهن کنید.
  • توجه کنید که مایه خیلی نازک یا خیلی ضخیم نشود و در همه‌جا به یک ضخامت پهن شود.
  • حالا سینی را جلوی آفتاب بگذارید تا لواشک خشک شود.
  • حدودا 2 روز طول می‌کشد تا لواشک خشک و آماده خوردن شود.

نکته

استفاده از عسل به این علت است که هم تعادلی در طعم لواشک ایجاد کند و هم لواشک بعد از خشک ‌شدن راحت‌تر جویده شود. در صورت تمایل می‌توانید عسل را حذف و به مایه لواشک نمک اضافه کنید.

لواشک هفت میوه

خلاقیت در هر چیزی می‌تواند مرزهای جدیدی را تعریف کند. این مورد در بازی طعم‌ها خود را بیشتر نشان می‌دهد. لواشک هفت میوه نیز نوعی خلاقیت در ایجاد طعمی ترش و شیرین و ملس به صورت همزمان است؛ آنقدر که حس چشایی‌تان را به حیرت وا دارد. برخی از فواید مصرف لواشک هفت میوه

  • لواشک هفت میوه به دلیل فیبر بالایی که دارد، یبوست را برطرف می‌کند.
  • این لواشک، دارای آهن، مس و مواد معدنی مفید برای بدن است.
  • به دلیل به کاربردن میوه‌هایی همچون گیلاس و آلبالو در آن، خاصیت ضد التهابی خوبی دارد.
  • لواشک هفت میوه به ایجاد و حفظ کلسترول خوب و کاهش کلسترول بد کمک می‌کند.
  • این لواشک متابولیسم بدن را افزایش می‌دهد.
  • به دلیل وجود آنتی اکسیدان‌ها در این لواشک، رادیکال‌های آزاد بدن، کاهش چشمگیری پیدا می‌کنند.
  • لواشک هفت میوه، غنی از پتاسیم و منیزیم است که هر دو برای کاهش فشار خون بالا مفید هستند.
  • این لواشک به دلیل وجود اسید سالسیلیک برای کاهش دردها مفید است.

طرز تهیه لواشک هفت میوه خانگی

مواد لازم

  • آب: به مقدار لازم
  • انواع میوه: به مقدار لازم
  • نمک: مقداری

طرز تهیه

  • میوه ها را تمیز کنید. ( پوست ، هسته و دم میوه‌ها را بگیرید )
  • میوه‌ها را درون قابلمه بریزید. تا نصف قابلمه آب بریزید و با حرارت ملایم میوه‌ها را بپزید تا نرم شوند.
  • پس از اینکه میوه ها پختند و آب قابلمه تمام شد قابلمه را از روی حرارت بردارید و بگذارید میوه های پخته خنک شوند.
  • پس از اینکه میوه‌ها خنک شدند به مقدار لازم نمک بزنید سپس میوه‌ها را درون آبکشی با توری‌های نازک بریزید و با قاشق میوه‌ها را صاف کنید.
  • پس از صاف کردن میوه‌ها مایعی غلیظ خواهید داشت، کف سینی را چرب کنید یا نایلون پهن کنید سپس این مایه را کف سینی بریزید و به قطر نیم یا یک سانتیمتر پخش کنید.
  • سینی را در آفتاب یا روی شوفاژ قرار دهید تا گرما باعث خشک شدن مواد شود ( بسته به نوع حرارت از 1-2 روز زمان برای خشک شدن لواشک زمان لازم است ) پس از اینکه لواشک آماده شد به اندازه‌های دلخواه برش بزنید و مصرف کنید.

نکته: غلظت مایع لواشک باید مناسب باشد ( نه خیلی رقیق باشد و نه خیلی غلیظ بلکه غلظتی مانند ماست داشته است )، از انواع میوه‌ها می‌توانید برای تهیه لواشک استفاده کنید.

لواشک شلیل

به شلیل، هلوی بدون پرز می‌گویند. شاید بتوان به آن هلوی مهربان نیز گفت. از خانواده هلو است اما از هلو شیرین‌تر است. اگر لواشک شیرین دوست دارید، از شلیل غافل نشوید.

برخی از فواید مصرف لواشک شلیل

  • شلیل میوه‌ای با طبع سرد است که از لحاظ خواص و مواد شباهت بسیاری با هلو دارد.
  • برای رماتیسم مفید است.
  • لواشک شلیل کم کالری و به طور طبیعی فاقد چربی است.
  • شلیل و لواشک آن، منبع غنی ویتامین A، بتاکاروتین و پتاسیم هستند.
  • ویتامین C موجود در شلیل آن برای سلامتی پوست، دندان و استخوان مفید است.
  • شلیل و لواشک آن آنتی اکسیدان بالایی دارند و با ارتقای سطح سیستم دفاعی بدن از بروز بسیاری از بیماری‌ها جلوگیری می‌کنند.
  • لواشک شلیل فیبر بالایی دارد.
  • لواشک شلیل، باعث هضم غذا و درمان یبوست می‌شود.
  • شلیل دارای نیاسین یا ویتامین B3 نیز هست.
  • پتاسیم موجود در شلیل و لواشک آن موجب افزایش شادابی و تحرک در فرد می‌شود، فشار خون بالا را کنترل می‌کند و خطر ابتلا به سکته‌ی مغزی را کاهش می‌دهد.

طرز تهیه لواشک شلیل خانگی

مواد لازم

  • شلیل: به مقدار لازم
  • آب: به مقدار لازم

طرز تهیه

  • برای تهیه لواشک شلیل، ابتدا شلیل‌ها را بشویید.
  • آن‌ها را تكه‌تكه كنید.
  • میوه‌های خردشده را داخل قابلمه ریخته و روی شعله ملایم قرار دهید تا آب آن‌ها كم شود.
  • وقتی میوه‌ها پخته و له شدند، آن‌ها را داخل غذاساز و یا مخلوط‌كن بریزید و آن را روشن کنید تا به شکل پوره دربیایند.
  • در این مرحله، مواد را در سینی چرب شده پهن کنید و یا این‌که کف سینی یک سلفون یا پلاستیک فریزری پهن کنید و مواد لواشک شلیل را به طور یک‌دست کف سینی پخش کنید.
  • سینی را زير نور آفتاب قرار دهید. تقریبا بعد از دو روز لواشک شما آماده است.

نکته

لواشک را بیش از دو روز زیر نور خورشید قرار ندهید زیرا در این صورت بسیار خشک و غیرقابل‌خوردن می‌شوند. لواشك آماده شده را تكه تكه كرده و برای تازه‌ماندن، داخل فریزر و یا جایخی یخچال نگه دارید.

لواشک نارنگی

نارنگی یار شیرین روزهای سرد زمستان است. این میوه پر ویتامین و نارنجی رنگ، علاوه بر طعم بسیار دلچسبش، در میان سوز زمستان مراقب سلامتی ما است. لواشک آن نیز بسیار خوشمزه و پرفایده است.

برخی از فواید مصرف لواشک نارنگی

  • لواشک نارنگی سرشار از آنتی‌اکسیدان است و از التهاب جلوگیری ‌می‌کند.
  • نارنگی به جلوگیری از تشکیل رادیکال‌های آزاد که واکنش‌های اکسیدی غیرضروری مضر برای بدن را امکان‌پذیر می‌کنند، شناخته ‌شده است.
  • نارنگی و لواشک آن با بیماری‌های پوستی و آرتریت مبارزه ‌می‌کند.
  • نارنگی به درمان بریدگی‌ها و زخم‌های جزئی کمک‌ می‌کند.
  • نارنگی و لواشک آن، به جذب آسان آهن از غذا نیز کمک ‌می‌کند.
  • نارنگی حاوی فیبرهایی مانند پکتین و همی‌سلولز است که جذب کلسترول را در روده محدود کرده و خطر چاقی را کاهش‌ می‌دهد.
  • فیبر رژیمی موجود در این میوه و لواشک آن، گوارش را بهبود می‌بخشد که برای عملکرد تمام بدن خوب است.
  • نارنگی و لواشک آن، خون را تصفیه می‌کنند.
  • نارنگی باعث افزایش تقسیم سلولی و ایجاد سلول‌های جدید در بدن می‌شود.
  • نارنگی، منبع خوبی از ویتامین A است.
  • ویتامین C موجود در نارنگی یک آنتی‌اکسیدان شگفت‌انگیز است که به کندشدن فرآیند پیری کمک ‌می‌کند.

طرز تهیه لواشک نارنگی خانگی

مواد لازم

  • نارنگی: به میزان دلخواه
  • آب: حدود یک فنجان

طرز تهیه

  • نارنگی‌ها را پوست بکنید. بعد از وسط نصفش کرده کمی نمک بزنید.
  • با یک فنجان آب روی حرارت بگذارید تا بپزد. زمانی که نرم شد در آبکشی که زیر آن ظرفی قرار دارد بریزید.
  • نارنگی‌های را با کف دست فشار دهید تا پوسته‌های سفید از آن جدا شود.
  • زمانی که فقط پوسته‌های سفید باقی ماند کف سینی را کمی چرب کرده و نارنگی‌ها را در سینی بریزید.
  • نارنگی‌ها را خوب توی سینی پهن و یکدست کنید.
  • سینی را در هوای آزاد و دور از گردو غبار یا جلوی بخاری و شوفاز بگذارید تا خشک شود.
  • اگر لواشک نارنگی ترش دوست دارید کمی جوهر لیمو بزنید.

لواشک هندوانه

هندوانه میوه‌ای پر خاصیت و بسیار آبدار است. این میوه بزرگ، یار وفادار تشنگی‌های تابستانی است. اگر لواشک شیرین دوست دارید، حتما هندوانه در نظر داشته باشید.

برخی از فواید مصرف لواشک هندوانه

  • هندوانه و لواشک آن که غنی از لیکوپن است، از سلول‌ها در برابر آسیب‌های مرتبط با بیماری قلبی محافظت می‌کند. لیکوپن با رادیکال‌های آزاد مبارزه می‌کند و به این ترتیب مانع از بروز آسیب سلولی می‌شود.
  • هندوانه منبع خوبی از ویتامین B است، ویتامینی که مسئول تولید انرژی در بدن شماست. این میوه دارای کالری کم و انرژی زیادی است و می‌تواند به شما کمک کند که بخش زیادی از روز را فعال باشید.
  • هندوانه باعث بهبود گردش خون می‌شود.
  • هندوانه و لواشک آن به حفظ سلامت قلب کمک می‌کند.
  • یکی دیگر از ترکیبات اصلی موجود در هندوانه، لیکوپن است که مزایای زیادی برای بدن دارد. یک مطالعه که در امریکا انجام شد، نشان داد که لیکوپن دارای خواص ضد التهابی است.
  • هنوانه باعث تسکین دردهای عضلانی می‌شود.
  • هندوانه کالری پایینی دارد.
  • هندوانه و لواشک آن به کاهش کلسترول بد خون کمک می‌کنند.

طرز تهیه لواشک هندوانه خانگی

مواد لازم

  • هندوانه: یک عدد

طرز تهیه

  • فر را از قبل گرم کنید و روی حرارت 150 درجه ی فارنهایت تنظیم کنید و با اسپری در یک ظرف مخصوص پخت، کمی روغن مایع بپاشید.
  • پوست هندوانه را جدا کنید و تخمه هایش را دور بریزید. هندوانه را به صورت مکعبی قاچ کنید.
  • قاچ‌های هندوانه را درون مخلوط کن بریزید و دکمه ی پوره کردن (Puree) مخلوط کن را فشار دهید تا هندوانه صاف و یکدست شود.
  • برای اینکه مدت زمان خشک کردن را کاهش دهید مقدار آب هندوانه را کم کنید.
  • 2 و یک دوم فنجان از هندوانه پوره شده را در ظرفی که قبلاً آماده کردید بریزید. ظرف را در زوایای مختلف بچرخانید تا هندوانه به طور مساوی تمام کف آن را پر کند.
  • ظرف را درون فر قرار دهید و در فر را باز بگذارید تا رطوبت اضافی بتواند خارج شود.
  • نمی‌توان زمان مشخصی برای آماده شدن تعیین کرد چون این زمان به اندازه فر و همچنین ضخامت لایه پوره بستگی دارد. احتمالاً خشک شدن آن چند ساعت طول می‌کشد. هر زمان که لبه‌های پوره خشک شوند، شروع به جدا شدن از ظرف می‌کنند.
  • ظرف را از فر بیرون بیاورید. لواشک را از آن جدا کنید و درون یک کیسه پلاستیکی قرار دهید.

لواشک شاه‌توت

شاه‌توت میوه‌ای بسیار خوشمزه است که لذت خوردن آن تنها در زمان کوتاهی از سال نصیب ما می‌شود. اما با تهیه لواشک از آن می‌توانید مدت طولانی‌تری از لذت خوردن آن بهره‌مند شوید.

برخی از فواید مصرف لواشک شاه‌توت

  • شاتوت و لواشک آن، گوشتی و خوشمزه هستند و کالری کمی دارند.
  • این نوع توت حاوی منبع خوبی از ویتامین C است.
  • شاتوت و لواشک آن حاوی مقدار مناسبی از ویتامین A و یتامین E هستند.
  • شاتوت‌ها منبع خوبی از آهن هستند که بندرت در دیگر انواع توت‌ها پیدا می‌شود.
  • این میوه همچنین سرشار از پتاسیم، منگنز و منیزیم است. پتاسیم بخش مهمی از سلول و مایعات بدن است که میزان ضربان قلب و فشار خون را کنترل می کند.
  • شاتوت دارای مقدار فراوانی ویتامین B کمپلکس از گروه ویتامین ها و نیز ویتامین K است.
  • این نوع توت حاوی مقدار بسیار خوبی از ویتامین B6،نیاسین، ریبوفلاوین و اسیدفولیک است. این ویتامین‌ها دارای وظایف مشترکی بوده و به بدن در سوخت و ساز کربوهیدرات‌ها، پروتئین‌ها و چربی‌ها کمک می‌کنند.
  • شاه توت از نظر طبیعت سرد و خشک است.

طرز تهیه لواشک شاه‌توت خانگی

مواد لازم

  • شاه توت

طرز تهیه

  • ابتدا توت را پاک و عاری از هر ناخالصی کنید.
  • برای شستن، توت ها رو داخل یه ظرف آب به مدت 5 دقیقه بگذارید. به این صورت گرد و خاک و .. کف ظرف ته نشین می‌شود.
  • بعد از این مدت توت‌ها را آرام و با احتیاط آبکشی کنید.
  • توت‌ها را با مقدار کمی آب روی حرارت قرار دهید و بعد از اون داخل مخلوط کن بریزید و خوب خوب میکس کنید تا کاملا پوره بشود.
  • داخل سینی نایلون بیندازید و پوره توت را داخلش بریزید.
  • بعد از آن می‌توانید به روش‌های مختلف عمل کنید تا لواشک خشک و آماده شود.

لواشک هلو

هلو از جمله میوه‌های خوش طعم فصل تابستان است. لواشک این میوه نیز طرفداران خاص خود را دارد.

برخی از فواید مصرف لواشک هلو

  • آنتوسیانین‌های موجود در هلو که به خانواده فلاوونوئیدها تعلق دارد از رگ‌های خونی محافظت کرده و بازگشت خون سیاهرگ‌ها را ساده‌تر می‌سازد.
  • باید بدانید که هلو نیز مانند بیشتر میوه‌ها و سبزیجات منبع خوب پتاسیم محسوب می‌شود که برای حفظ تعادل سدیم لازم است.
  • هلو و لواشک آن ملین است و باعث تسکین تشنگی می شود.
  • آنتی اکسیدان ها و ویتامین C موجود در هلو با افزایش کلاژن پوست به درمان چین و چروک و لکه های پوستی کمک کرده و باعث جوان سازی پوست صورت می شود.
  • هلو و لواشک آن حاوی مقادیر بالای آهن است که برای تشکیل هموگلوبین و درمان کم خونی فقر آهن و آنمی در نوزادان و کودکان مفید می باشد.
  • مقادیر بالای ویتامین C موجود در میوه هلو برای رشد سالم استخوان ها، دندان ها، پوست، ماهیچه ها و رگ های خونی جنین در دوران بارداری مفید می باشد.
  • هلو غنی از روی است که به عملکرد طبیعی بدن کمک کرده و با تقویت سیستم ایمنی بدن به پیشگیری و درمان مالاریا و پنومونی کمک می کند.
  • هلو حاوی مقادیر بالایی بتا کاروتن، زاکسانتیین و لوتئین است که باعث تقویت بینایی شده و برای پیشگیری از ابتلا به بیماری چشمی مانند کوری و دژنراسیون ماکولا مفید می باشند.
  • یکی از مزایای جالب هلو توانایی آن برای بهبود سیستم عصبی بدن است وجود منیزیم در این میوه برای کاهش سطح استرس و اضطراب در بدن و نگه داشتن سیستم عصبی در یک سطح مناسب بسیار ضروری است علاوه بر این، مطالعات انجام شده نشان میدهد که منیزیم در کاهش اثرات افسردگی بسیار مفید است.
  • اگر مشکل معده دارید، خوردن هلو و لواشک آن به عنوان یک میان وعده بسیار موثر خواهد بود. هلو دارای یک بافت نرم است و محتوای فیبر آن کم است و در نتیجه هضم آن راحت است.

طرز تهیه لواشک هلو خانگی

مواد لازم

  • برای تهیه لواشک هلو، ابتدا هلو‌ها را بشویید.
  • آن‌ها را تكه‌تكه كنید.
  • میوه‌های خردشده را داخل قابلمه ریخته و روی شعله ملایم قرار دهید تا آب آن‌ها كم شود.
  • وقتی میوه‌ها پخته و له شدند، آن‌ها را داخل غذاساز و یا مخلوط‌كن بریزید و آن را روشن کنید تا به شکل پوره دربیایند.
  • در این مرحله، مواد را در سینی چرب شده پهن کنید و یا این‌که کف سینی یک سلفون یا پلاستیک فریزری پهن کنید و مواد لواشک هلو را به طور یک‌دست کف سینی پخش کنید.

سینی را زير نور آفتاب قرار دهید. تقریبا بعد از دو روز لواشک شما آماده است.

دقت شود که لواشک هایی که به صورت کاملا طبیعی و آفتابی خشک می شوند، اغلب رنگ های تیره تری خواهند داشت در مقایسه با لواشک هایی که توسط دستگاه خشک شده اند. همچنین بسیاری از رنگ های لواشک ها صنعتی، غیر طبیعی بووده و برای بدن مضر می باشند.

 

لواشک‌های محلی یا کارخانه‌ای؟

بهتر است که همیشه از لواشک‌های طبیعی که بدون مواد شیمیایی و رنگ‌های مصنوعی تهیه شده‌اند استفاده کنید. اگر مادربزرگی دارید که هنوز هم برای شما لواشک درست می‌کند، قدرش را بدانید و از خوردن لواشک‌هایی که مخصوص شما درست شده‌اند نهایت لذت را ببرید. اما اگر چنین نیست باز هم خیالتان راحت باشد چون ما در مجموعه محلیجات، از بهترین و رسیده‌ترین میوه‌ها استفاده کرده‌ایم تا برای شما لواشک‌هایی کاملا طبیعی، بدون هر گونه مواد نگه‌دارنده شیمیایی یا رنگ‌های مصنوعی به صورت محلی و کارگاهی آماده کنیم. کافی است به فروشگاه یا اینستاگرام ما مراجعه کرده و به صورت مستقیم و بسیار راحت، لواشک‌های سالم و خوشمزه را تهیه کنید.

 

خلاصه

لواشک همانگونه که می تواند یه مکمل و میانوعده بسیار مفید باشد، می تواند یک خوراکی مضر و آسیب رسان نیز باشد. بایستی در انتخاب لواشک و فردی که تولید کننده آن است بسیار دقت کنیم که تولید کننده از انواع افزودنی ها و اسیدها در لواشک خود استفاده نکرده باشد و لواشک به معنای واقعی کلمه خانگی باشد. موضوع بعدی بهداشت می باشد. لواشک های خانگی در برخی مواقع بهداشت لازم را ندارند و یا از میوه های غیربهداشتی تولید شده اند و یا اینکه در فرآیند تولید آنها بهداشت لازم به کار برده نشده است. از این رو بایستی شناخت خوبی نسبت به تولید کننده لواشک نیز داشت. 

همچنین لواشک های مختلف که از میوه های متفاوتی تولید شده اند نیز خواص مختلف خودش را دارند. درصورتیکه به دنبال این هستیم که ویتامین خاصی از بدن را توسط لواشک تامین کنیم بایستی مطالعه دقیقی داشته باشیم تا انتخاب صحیحی انجام بدهیم. سوال اساسی که مطرح می شود این است که آیا لواشک می تواند نیاز کودکان به میوه را برطرف بکند؟ در جواب بایستی گفت که فعلا خیر ولی محقیقین مجموعه محلی جات به دنبال تولید لواشکی از ترکیب چندین میوه مختلف هستند تا بسیاری از نیازهای کودکان به میوه را برطرف بکنند. در مقالات آینده بیشتر در این خصوص توضیح داده خواهد شد.

 

برای خرید لواشک‌های محلی و خانگی کلیک کنید

خرید لواشک محلی و خانگی

اگر به دنبال لواشک‌های سالم و ارگانیک هستید، فروشگاه اینترنتی محلی‌جات به شما این امکان را می‌دهد تا با خیالی آسوده، انواع لواشک‌ها را در طعم‌ها و مقادیر مختلف تهیه کرده و از خوردن آن لذت ببرید و برای دوستان و آشنایان خود یک طعم قدیمی را زنده کنید.

نویسنده: ریحانه بهاری
برچسب‌ها: #لواشک خانگی #لواشک محلی #طرز تهیه لواشک خانگی #طرز تهیه لواشک #لواشک کارخانه‌ای #خواص لواشک #لواشک ترش #لواشک آلو #لواشک زردآلو #خرید لواشک خانگی #خرید لواشک محلی #لواشک گوجه سبز #لواشک شور #بهترین لواشک ایران #انواع لواشک #خرید لواشک #خرید لواشک خانه ای #فروش لواشک #فروش لواشک خانگی

نظرات خوانندگان: